दम आलू की सब्जी की स्वादिष्ट रेसिपी | आसान dum aloo | #viralvideo

Mamta's kitchen
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Published 2024-07-29
दम आलू की सब्जी की स्वादिष्ट रेसिपी | आसान dum aloo | #viralvideo
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Dam Aloo ki Sabji, also known as Dum Aloo, is a popular and flavorful Indian dish made with baby potatoes cooked in a rich and spicy gravy. The key to its distinct taste is the slow cooking process ("dum" means slow cooking) which allows the potatoes to absorb the flavors of the spices.

Ingredients:

Baby potatoes or small potatoes

Onions, finely chopped

Tomatoes, pureed

Ginger-garlic paste

Green chilies

Yogurt or cream

Spices: cumin seeds, turmeric powder, red chili powder, garam masala, coriander powder

Fresh coriander leaves for garnish

Cooking oil or ghee

Preparation:

Boil the potatoes until they are partially cooked, then peel and prick them with a fork.

Heat oil or ghee in a pan and sauté cumin seeds, then add onions and cook until golden brown.

Add ginger-garlic paste, green chilies, and cook for a few minutes.

Stir in the pureed tomatoes and spices, and cook until the oil separates from the mixture.

Add the potatoes and mix well with the gravy.

Incorporate yogurt or cream for a creamy texture, and simmer on low heat, allowing the flavors to meld and the potatoes to absorb the spices.

Garnish with fresh coriander leaves and serve with rice or Indian bread.

The result is a comforting, spicy dish that pairs wonderfully with a variety of side dishes.

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दम आलू की सब्ज़ी एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय डिश है, जिसमें छोटे आलू को एक समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है। इस डिश की खासियत है धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया ("दम" का मतलब धीमी आंच पर पकाना), जिससे आलू मसालों के स्वाद को अच्छे से सोख लेते हैं।

सामग्री:

छोटे आलू या बेबी आलू

प्याज (बारीक कटे हुए)

टमाटर (प्यूरी किए हुए)

अदरक-लहसुन का पेस्ट

हरी मिर्च

दही या क्रीम

मसाले: जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर

हरा धनिया (सजावट के लिए)

तेल या घी

विधि:

छोटे आलू उबालें जब तक वे थोड़े पक जाएं, फिर छील लें और कांटे से छेद कर लें।

एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, फिर कुछ मिनटों तक पकाएं।

टमाटर की प्यूरी और मसाले डालें, और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।

अब आलू डालें और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला लें।

दही या क्रीम डालें, और धीमी आंच पर पकने दें ताकि आलू मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लें।

हरे धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।

यह सब्ज़ी चावल या भारतीय रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
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